Les types de farines : Quelle farine pour quelle utilisation ?
Les farines sont une famille très diverse et variée ! Dur dur ainsi de s’y retrouver… Mais pas de panique ! Nous allons voir ensemble quelles sont les différences entre les types de farines (en fonction du taux de cendre type Txx ou en fonction des farines avec ou sans gluten). Et comment pouvons-nous les utiliser.