Vous pensez que prendre soin de sa ligne et gourmandise ne vont pas ensemble ? Et bien détrompez-vous ! Je vous propose une recette de pâtes carbo allégée. Dans cette version, la « vraie » sauce composée de jaunes d’œuf et de pecorino est surtout remplacée par de la crème liquide légère. Alors oui ce n’est pas la véritable recette de carbonara mais elle est moins calorique que celle-ci et ne perd pas sa gourmandise !

Les ingrédients pour les pâtes carbo allégée

Pour 2 personnes, vous aurez besoin des ingrédients et quantités suivants :

• 200 g de pâtes (semi-complètes)
• 20 cL de crème fraiche liquide légère à 12% de matières grasses
• 75 g de dés ou allumettes de jambon (réduits en sel de préférence)
• 1 oignon
• 40 g de parmesan, pour compléter la gourmandise
• Du poivre
• Optionnel : un jaune d’œuf, personnellement je n’en ai pas mis
• Optionnel 2 : des feuilles de basilic

Les valeurs nutritionnelles

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une portion de pâtes carbo allégée vous apportera comme valeurs nutritionnelles :

Les valeurs nutritionnelles	Pour une portion de pâtes carbo allégée	Une portion de carbo classique
Calories	582 cal	717 cal
Lipides	19.4 g	35.3 g
Dont acides gras saturés	12 g	12 g
Glucides	111 g	101 g
Dont sucres	4.6 g	0 g
Protéines	15 g	23 g

Pour la recette de carbo classique je me suis inspirée de celle-ci du Journal des femmes. Avec comme ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes
• 2 jaunes d’œufs
• 125 g de pancetta
• 50 g de pecorino
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Les valeurs nutritionnelles ont été calculées à l’aide de l‘application MyFitnessPal.

Les atouts de la recette

Dans la recette de pâtes carbo allégée il n’y a pas de jaune d’œuf. La sauce est à base de crème légère ce qui permet de faire baisser la note lipidique du plat. De même la pancetta ou la poitrine de porc est remplacée par du jambon moins calorique.

La recette finale :

• Possède 130 cal par assiette de moins que la véritable recette de carbonara
• Près de 2 fois moins grasse (1.8 fois moins)

Les étapes de préparation des pâtes carbo allégée

La préparation des pâtes carbo allégée prend 10 min. Le temps de cuisson est d’environ 10 min.

• Première étape : Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois celle-ci portée en ébullition, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire à feu moyen.  
• Seconde étape :Ciselez l’oignon.  
• Troisième étape : Dans une poêle faites revenir l’oignon.
• Quatrième étape : Une fois l’oignon cuit, ajoutez la crème et les dés de jambon ainsi que le poivre.  
• Cinquième étape : Une fois les pates cuites les ajouter au mélange et remuez.
• Sixième étape : Vous pouvez servir vos assiettes.
• Dernière étape : Enfin agrémentez vos pâtes à la carbo allégée du parmesan et du basilic. Vous pouvez également y mettre un jaune d’œuf comme dans la véritable recette mais personnellement je ne préfère pas (le plat est déjà assez lipidique et je préfère le goût sans).  Et tadam, votre repas est prêt à être dégusté ! 😉. 

Vous laisserez-vous tenter par une belle assiette de pâtes à la carbo allégée ? Si oui, n’hésitez surtout pas à me dire en commentaires ce que vous en avez pensé ! 😊