Bonjour à tous, la cheffe Sophie ^^ vous propose aujourd’hui une recette de panna cotta au lait d’amande et coulis framboise ! Cette recette est parfaite pour les petits plaisirs sucrés avec seulement 85 calories par portion, on peut se faire plaisir sans culpabilité ! Prêt à déguster ? … A vos cuillères !

Ingrédients pour la panna cotta au lait d’amande et coulis framboise

Cette recette convient aux régimes végétariens (et végan si vous n’utilisez pas de miel dans le coulis mais bien du sucre à la place). Elle est également faible en matière grasse.  Pour réaliser 5 parts environ, vous aurez besoin :

Pour la panna cotta

• De 40 cl de lait d’amande, la base de la recette ! Personnellement je choisi la marque Provamel qui est riche en amande et sans sucre ajouté.
• Un sachet de 2g d’agar-agar. Vous pouvez aussi choisir de la gélatine en feuille, cela marche très bien également. Mais privilégié l’agar-agar si vous souhaitez rester sur une recette végane.
• De 20 g de sucre, pour ma part j’utilise du sucre de canne non raffiné ; ce qui permet de garder quelques minéraux vis-à-vis d’un sucre totalement raffiné.  
• Et c’est tout ! vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle si vous souhaitez relever un peu le goût ou encore de l’arôme vanille.😊

Pour le coulis framboise

Une bonne panna cotta ne serait pas complète sans un bon coulis de fruits rouge, miam ! Ici les portions sont pour 6 parts (comme ça il y a un peu de rab’ pour les gourmands ;)).

• De 400 g de framboise, ici je les ai choisis congelées car ce n’est pas la saison des framboises et la version congelée fonctionne très bien également.
• D’une cuillère à soupe (environ 15g) de miel, j’ai pris du miel d’acacia liquide car il se marie bien avec son goût peu prononcé et sa texture permet une bonne homogénéisation. Vous pouvez également mettre du sucre comme alternative au miel.
• De 5cl d’eau.

Atout santé de cette panna cotta au lait d’amande et coulis framboise

Cette panna cotta a été réalisée pour sublimer son accompagnement, le coulis, fait à base d’un fruit très peu sucré. Néanmoins, il ne s’agit pas du seul ingrédient qui apporte des bénéfices santé. Les voici :

Atout du lait d’amande sans sucre ajouté

Le lait d’amande sans sucre ajouté est pauvre en sucre, en acide gras saturé et en calories ! de plus, l’amande possède de bons minéraux comme le magnésium et le calcium, et des vitamines comme la E, un antioxydant.

Atout du sucre de canne non raffiné 

Ce sucre, non raffiné, permet d’apporter des vitamines comme les vitamines B3, B, B6 et B9 et des minéraux, bons pour notre organisme, comme le calcium, le magnésium, le potassium.

Atout des framboises 

Les framboises font parties des fruits les moins sucrés et sont faibles en calories. Autre atout, les framboises ont une haute densité nutritionnelle. C’est-à-dire qu’elles possèdent un fort taux de minéraux et de vitamine (comme la vitamine C). Les framboises sont aussi pourvues de fibres et d’antioxydants.

Les valeurs nutritionnelles de la panna cotta au lait d’amande et coulis framboise :

Si vous consommez une portion de la recette préparée avec les ingrédients et quantité précitées, cette panna cotta au lait d’amande et coulis framboise vous apportera  (avec ou sans coulis):

Valeurs nutritionnelles	Quantité pour une portion sans coulis	Quantité pour une portion avec coulis
Calorie	43cal	85 cal
Glucide	7 g	15 g
Sucre	4 g	10 g
Protéine	0,8 g	1,8 g
Lipide	1,7 g	2 g
Acide gras saturé	0,3 g	0,4 g
Sodium	112 mg	119 mg
Fibre	1,6 g	3,6 g

Ces valeurs nutritionnelles ont été calculées avec l’application MyFitnessPal.

Les étapes de préparation de la panna cotta au lait d’amande et coulis framboise

Pour la panna cotta

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Étape 1: Faire bouillir le lait d’amande avec le sucre et l’agar-agar. Au bout de quelques minutes (environ 10min) le lait doit se mettre à bouillir puis enlever du feu. 

Étape 2: Verser la préparation dans des moules.

Étape 3: Attendre que le mélange refroidisse un peu puis placer au minimum 3 heures au réfrigérateur.

Étape 4: une fois bien frais, démouler les panna cotta.

Pour le coulis de framboise

Étape 5: Mettre les framboises, l’eau et le miel (ou le sucre) à bouillir une bonne dizaine de minute.

Étape 6 : Une fois la cuisson finie, mixer le tout pour obtenir une consistance de coulis.

Étapes 7 : laisser refroidir le coulis. Une fois frais vous pouvez servir sur les panna cotta.

Étape 8 : C’est prêt vous pouvez consommer !

Si vous vous laissez tenter par cette gourmandise, n’hésitez pas à me dire comment vous avez trouvé ce dessert :).