Ah la mousse au chocolat, le dessert par excellence pour retomber en enfance ! On ne dit souvent pas non à cette touche sucrée pour un dessert ou en encas ! Mais souvent il s’agit d’une préparation très riche avec du beurre, des jaunes d’œufs, du sucre, du chocolat… Ce n’est pas vraiment un dessert recommandé lorsque l’on souhaite faire attention à sa ligne. Pas de panique ! La recette de base peut être transformée pour créer une mousse au chocolat légère afin de se faire plaisir sans culpabilité !

Les ingrédients de la mousse au chocolat légère

Pour 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients et quantités suivants :

• 200 g de chocolat à minimum 70% de cacao
• 6 blancs d’œufs
• 10 cl de crème fraiche allégée fluide
• Une pincée de sel

Les valeurs nutritionnelles

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une portion de mousse au chocolat légère vous apportera comme valeurs nutritionnelles :

Les valeurs nutritionnelles	Pour une portion de mousse au chocolat légère	Comparée à une mousse au chocolat classique
Calories	217 cal	446 cal
Lipides	15.1 g	28.3 g
Dont acides gras saturés	7.3 g	8.8 g
Glucides	13.4 g	39 g
Dont sucres	9.7 g	16.8 g
Protéines	7.2 g	8.7 g

Les valeurs nutritionnelles ont été calculées à l’aide de l‘application MyFitnessPal.

Pour la recette de mousse au chocolat classique j’ai suivi la recette du magazine Elle à Table avec, pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat pâtissier classique
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre blanc
• 6 œufs entiers
• Une pincée de sel

Les atouts de la recette

C’est un dessert facile à réaliser et en toute saison. Le fait de ne pas mettre de sucre en plus et de choisir un chocolat fort en cacao permet de nettement alléger la note calorique et glucidique. De même le beurre est remplacé ici par de la crème allégée et les jaunes d’œufs ont disparus de la recette. Cela rend la mousse au chocolat légère, avec un taux de matière grasse plus faible notamment au niveau des acides gras saturés (ce qui est mieux pour les personnes faisant du cholestérol 😉). Sans compter que tous ces ingrédients (sucre, beurre, jaune d’œuf) ne manquent pas dans la recette qui reste à la fois délicieuse et gourmande !

Ainsi comparativement à une recette au chocolat classique, la version allégée est :

• Plus de 2 fois moins calorique
• Près de 2 fois moins grasse
• Près de 3 fois moins glucidique
• Et plus de 1.5 fois moins sucrée

Les étapes de préparation de la mousse au chocolat légère

La préparation de la mousse au chocolat légère prend 15 min. Le temps de repos est de 2h min.

• Première étape : coupez le chocolat en carré et faites-le fondre avec la crème dans un saladier au bain marie ou au microonde pour plus de facilité.
• Seconde étape : Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.  
• Troisième étape : Ensuite incorporez délicatement les blancs en neige avec le mélange chocolat-crème. Je vous conseille de ne pas mettre le chocolat lorsqu’il est trop chaud. Il doit être liquide certes, mais s’il est brulant il fera retomber les blancs en neige. Incorporez les œufs au fur et à mesure et non tout en un bloc.
• Dernière étape : Une fois la mousse faite, disposez la dans 6 verrines. Mettez-les au frais au minimum pendant 2h pour que la mousse prenne bien. C’est bon votre mousse au chocolat légère est prête pour la dégustation !

Vous laisserez-vous tenter par une bonne mousse au chocolat légère ? Accompagnée d’une bonne tisane, c’est parfait pour les petits encas d’automne ! Si oui, n’hésitez surtout pas à me dire en commentaires ce que vous en avez pensé !