Mon flan pâtissier sans pâte et allégé

Mon flan pâtissier sans pâte et allégé

Bonjour à tous, aujourd’hui je reviens avec une recette revisitée d’un des pilier de la pâtisserie française, j’ai nommé…. Le flan pâtissier !! Le flan pâtissier classique c’est une pâte brisée et un appareil composé de lait entier, d’œuf et de maïzena. C’est délicieux mais c’est plutôt un dessert riche. Je vous propose donc une version du flan pâtissier sans pâte et allégé !! Cette recette est plus diététique mais le flan est tout aussi épais, onctueux et savoureux 😉.

Les ingrédients du flan pâtissier sans pâte et allégé

Pour 8 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivant :

  • 1 L de lait écrémé
  • 3 œufs
  • 90 g de fécule de maïs
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • De l’extrait de vanille (1 cuillère à café)
  • 30 g de sucre de canne complet

En comparaison une recette de flan pâtissier classique pour 8 personnes c’est : (Inspirée de cette présente sur le site site 750g ) :

  • Une pâte brisée
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1L de lait entier
  • 90 g de fécule de maïs
  • De l’extrait de vanille

Les valeurs nutritionnelles

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une part de flan pâtissier sans pâte et allégé vous apportera :

Les valeurs nutritionnellesPour une part de flan pâtissier sans pâte et allégéPour une part de flan pâtissier classique
Calories131 cal343 cal
Lipides3.6 g14.9 g
Dont acides gras saturés0 g5.3 g
Glucides17 g41.7 g
Dont sucres10.2 g25.2 g
Protéines7.4 g10.1 g

Les atouts de la recette

Pour pouvoir alléger cette recette traditionnelle il y a plusieurs astuces. Déjà se passer de la pâte brisée permet de « sauver » pas mal de calories et de glucides. Ensuite nous pouvez remplacer le lait entier, la crème ou encore le beurre de certains appareils par du lait demi-écrémé voire écrémé. Diminuer un peu les œufs et surtout couper au minimum par deux les quantités de sucre (voir plus !). Pour le sucre trouver des alternatives légèrement plus saines au sucre blanc comme le sucre de canne complet.

Ainsi pour une part vous n’aurez aucun acide gras saturé, un portion près de 3 fois moins calorique, 4 fois moins lipidique et 2.5 fois moins sucrée !

flan patissier sans pâte et allégé


Les étapes de préparation du flan pâtissier sans pâte et allégé

La préparation du flan prend 20 min. Le temps de cuisson est de 45 min à 180°C (four préchauffé).

  • Première étape : Faites chauffer dans une casserole le lait et l’extrait de vanille. (Un petit point sur la toxicité des casseroles? C’est par ici!).
  • Seconde étape : Pendant ce temps-là mélangez ensemble les œufs, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le sucre de canne complet.
  • Troisième étape : Versez le lait sur ce dernier mélange au fur et à mesure pour éviter les grumeaux et mélangez bien.
  • Quatrième étape : Remettez l’ensemble sur le feu quelques minutes pour que le tout épaississe bien.
  • Cinquième étape :  versez l’ensemble de l’appareil dans un moule et enfournez pour 45 min dans un four préalablement chauffé à 180°C. Si besoin couvrez le de papier aluminium sur la fin de la cuisson pour que le dessus du flan ne soit pas cramé.
  • Dernière étape : Avant de pouvoir le déguster laisser le flan refroidir puis mettez-le au réfrigérateur quelques heures.  Une fois bien frais, c’est prêt, vous pouvez vous régaler !

Vous laisserez-vous tenter par une part de ce flan pâtissier sans pâte et allégé ? Si oui, n’hésitez surtout pas à me dire ce que vous en avez pensé ! 😊

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2 thoughts on “Mon flan pâtissier sans pâte et allégé

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