Les « laits » végétaux, que valent-ils ?

Les « laits » végétaux, que valent-ils ?

Les ventes de « laits » végétaux explosent ! Avant ils étaient surtout réservés aux personnes intolérantes au lactose qui voulaient se tourner vers des alternatives végétales. Nous les trouvions surtout dans des magasins spécialisés comme les magasins bio. Maintenant tout le monde s’en procure et nous les retrouvons même en grande surface. Mais que valent-ils vraiment ?

Que sont les « laits » végétaux ?

Ce qu’on nomme « laits » végétaux n’a en réalité rien à voir avec le lait animal. Il s’agit d’un produit végétal broyé dans de l’eau. Cela peut même porter à confusion de leur donner l’appellation lait, ici je le fais par facilité, mais il s’agit en réalité de boisson végétale ou de jus végétal. Les « laits » végétaux peuvent présenter des bénéfices pour les adultes en bonne santé mais attention pour les enfants, ils peuvent être dangereux voire fatal pour les nourrissons ! En effet, la première année de vie est très importante pour le développement des bébés et l’alimentation a un rôle très spécifique dans ce développement. 

Maintenant que cette petite alerte a été faite nous pouvons voir ce que ces boissons peuvent nous apporter.

Elles peuvent être issues de différents ingrédients :

  • D’oléagineux : la noisette, l’amande, la noix de cajou …
  • De céréales : de riz, d’orge, d’épeautre, de millet, d’avoine, de sarrasin, …
  • De légumineuses : le soja…
  • De « fruits » : noix de coco, châtaigne…
les "laits" végétaux
Photo de Polina Kovaleva provenant de Pexels

Les avantages des « laits » végétaux

Cela dépend évidemment du produit en question mais de manière général, les boissons végétales :

  • Sont plus digestes car elles ne possèdent pas de protéines animales
  • N’ont pas de lactose, or en devenant adulte nous avons de moins en moins de lactase, l’hormone qui coupe le lactose ; le lactose est ainsi moins bien digéré et assimilé ce qui peut provoquer des troubles digestifs
  • Possèdent moins d’acides gras saturés

Les inconvénients des « laits » végétaux

De même que pour les avantages cela diffère mais nous pouvons généraliser que les « laits » végétaux :

  • Possèdent moins de protéines, et sont donc moins rassasiants
  • Ne contiennent pas de vitamine B12, que l’on trouve exclusivement dans les produits issus d’animaux et qui est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme
  • Ont parfois des apports en calcium limité surtout s’ils ne sont pas enrichis
  • Peuvent être plus sucrés notamment avec des ajouts de sucres ou d’arômes
  • Les versions issues de céréales peuvent être très glucidiques

Comparaison de ces boissons entre-elles

Nous pouvons choisir de nous tourner vers ce genre de boissons pour diverses raisons, par éthique, par intolérance ou désagrément du système digestif ou encore par goût. Ces boissons ont toutes des saveurs prononcées et variées.

Voici un tableau comparatif de quelques-uns de ces « laits » végétaux. Il est impossible de tous les comparer c’est pourquoi ici j’ai choisi des versions sans arôme comme vanille ou chocolat, sans mélange, juste les 4 boissons que l’on peut rencontrer le plus. Ce sont des versions natures, bien que les valeurs nutritionnelles puissent varier en fonction de la marque consommée. Ces données sont issues de la table Ciqual de l’Anses.

Valeurs nutritionnelles aux 100ml :Boisson d’amande natureBoisson de soja natureBoisson d’avoine natureBoisson de coco nature
Calories36 cal37 cal43 cal31 cal
Protéines1 g3,6 g< 0,5 g< 0,5 g
Glucides0,68 g0,7 g7,8 g2,75 g
Dont sucrestraces< 0,4 g5 g2,45 g
Lipides3,2 g2 g1,1 g2,1 g
Dont acides gras saturés0,31 g0,3 g0,2 g1,87 g
Fibres<0,5 g0,6 g<0,5 g<0,5 g

SI vous souhaitez vous tourner vers des « laits » végétaux, je vous conseille de prendre les versions les moins transformées (lisez bien les étiquettes !!) et avec la mention « sans sucre ajouté ».

Personnellement je préfère celle à base d’amande sans sucre ajouté. Et vous quelle est votre boisson végétale préférée ? 🙂

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