Qui dit gaspacho dit le soleil et la chaleur d’été (en espérant que cela arrive car ce mois de juillet 2021 n’est pas très ensoleillé pour l’instant ahah)! Cette spécialité espagnole est parfaite en entrée ou en apéritif pour apporter de la fraicheur à votre repas. Cette soupe froide de légumes du soleil peut se décliner de pleins de manières différentes (avec du melon, de la pastèque, des petits pois etc.) mais la recette que je vous propose aujourd’hui est celle plus traditionnelle du gaspacho de légumes du soleil. Alors si vous êtes prêts à rafraichir vos repas d’été c’est par ici ;).

Les ingrédients pour le gaspacho de légumes

Pour 4 personnes vous aurez besoin des ingrédients suivant :

• 1 kg de tomates (choisissez les bien mûres)
• ½ concombre
• 1 poivron (de la couleur que vous souhaitez)
• Un oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Du sel et du poivre à votre convenance pour l’assaisonnement

Les atouts de la recette

Cette recette est à base de légumes de saison: de tomates, de concombres et de poivrons. Ces légumes sont gorgés d’eau, c’est parfait pour une bonne hydratation ! Les légumes restent crus ce qui permet également de conserver une bonne partie de leur vitamines et de leurs nutriments. Seule l’huile d’olive apporte un peu de calories mais il s’agit de bons acides gras pour notre santé ; comme vu dans la recette de tian de légumes.

Cette recette permet d’avoir une entrée et/ou un apéritif vraiment sympa, délicieux et surtout diététique (115 cal la portion)! Le gaspacho andalou aide également à atteindre les recommandations du PNNS, le programme national de nutrition et santé, des fameux 5 fruits et légumes par jour.

De plus cette recette est rapide à réaliser, un coup de mixeur et le tour est joué ! Vous pouvez même en congeler une partie pour avoir le plaisir d’en consommer un peu plus tard.

Les valeurs nutritionnelles du gaspacho de légumes

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une portion de ce gaspacho de légumes vous apportera:

Valeurs nutritionnelles	Une part de gaspacho de légumes
Calories	115 cal
Lipides	5,1g
Dont acides gras saturés	0,5 g
Glucides	8,4 g
Dont sucres	0,5 g
Protéines	3,1 g
Fibres	3,9 g

Ces valeurs nutritionnelles ont été calculées à l’aide de l’application MyFitnessPal.

Les étapes de préparation de la recette

La préparation prend 20 min. Le temps de repos est de 3h minium au frigo.  

Première étape : Rincez l’ensemble des légumes ; puis épépinez le concombre, le poivron et les tomates.

Seconde étape : Coupez en petits dés l’ensemble des légumes : le concombre, le poivron, les tomates, l’oignon et l’ail .

Troisième étape : Mettez l’ensemble des légumes dans un mixeur avec l’huile d’olive et l’assaisonnement.

Dernière étape : Une fois votre gaspacho réalisé, conservez le au moins 3h au frigo avant de le servir bien frais :).

Alors, vous laisserez-vous tenter par cette délicieuse recette de gaspacho de légumes du soleil à l’apéro ou en entrée ? Si oui, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce qui vous en avez pensé 😉 !