Aujourd’hui c’est l’épiphanie ! Et quoi de mieux qu’une bonne galette des rois pour fêter ça ? 😉 Oui mais voila la galette des rois classique à la frangipane pleine de beurre est certes très bonne mais aussi très calorique ! Alors pour vous régaler aujourd’hui tout en optant pour une version plus diététique je vous propose une recette de galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné ! A vos fourneaux, miam !!

Les ingrédients pour la galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné

Pour 8 portions, vous aurez besoin des ingrédients et quantités suivants :

• 125g de poudre d’amande
• 1 œufs + 1 blanc d’œuf
• 1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
• 200g de compote de pomme sans sucre
• 2 pâtes feuilletées
• 40 g de miel
• 1 cuillère à café d’arôme amande amère

Les valeurs nutritionnelles

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une portion de galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné vous apportera comme valeurs nutritionnelles :

Les valeurs nutritionnelles	Pour une portion de galette des rois healthy	Pour une portion de galette des rois classique
Calories	347 cal	465 cal
Lipides	21,1 g	31,8 g
Dont acides gras saturés	0,7 g	7 g
Glucides	29,9 g	35,3 g
Dont sucres	7,5 g	13,2 g
Protéines	8,2 g	8,9 g
Fibres alimentaires	3,1 g	2,6 g

Les valeurs nutritionnelles ont été calculées à l’aide de l‘application MyFitnessPal.

Pour la recette de galette des rois classique j’ai pris les valeurs de cette recette du journal des femmes :

• Pâte feuilletée 2
• Beurre 100 g
• Poudre d’amande 125 g
• Sucre 100 g
• Œuf 3

Les atouts de la recette

Cette recette de galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné permet de nettement alléger la note calorique vis-à-vis d’une galette des rois traditionnelle :

• 1,3 fois moins calorique et 1,5 fois moins grasse qu’une galette classique
• 10 fois moins d’acides gras saturés !
• Près de 2 fois moins de sucre

Cela permet aussi de réduire à moins de 350 cal la part. Mais attention il s’agit tout de même d’une recette plaisir, pour les repas occasionnels car assez riche en calories et en matières grasses (merci la pâte feuilletée et la poudre d’amande !).

L’amande et la poudre d’amande est interessant d’un point de vue santé. Elle est riche en protéines et en fibres alimentaires. L’amande est également pourvoyeuses de vitamines et de minéraux tels que la vitamine E, des vitamines du groupe B et le magnésium . Elle est riche en acides gras monoinsaturés, des oméga 9. A titre de comparaison, nous en retrouvons également dans l’huile d’olive. Il s’agit de lipides qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol et sont bons pour notre système cardio-vasculaire. Elle possède également un index glycémique bas.

Les étapes de préparation de la galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné

La préparation de la galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné prend 15 min. Le temps de cuisson de 30 min à 180°C.

• Première étape : Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque en gardant son papier cuisson.  
• Seconde étape : Dans un bol mélangez la poudre d’amande avec le miel, la compote de pomme, un œuf et le blanc d’œuf supplémentaire.  
• Troisième étape : Etalez ce mélange de manière homogène sur la pâte feuilletée en prenant soin de laisser un bon cm sur le bord pour pouvoir fermer votre galette.
• Quatrième étape : Déroulez la seconde pâte feuilletée et étalez-la sur le reste de votre galette. Joignez bien tous les bords entre eux.
• Cinquième étape : Pour décorez votre galette des rois faites des traits sur la pâte feuilletée du haut et badigeonnez-la du jaune d’œuf pour qu’elle dore au four.
• Dernière étape : Enfournez votre galette 30 min dans un four préalablement chauffé à 180°C. Laissez tiédir avant dégustation 😊.

Vous laisserez-vous tenter par une bonne part de galette des rois healthy, sans beurre ni sucre raffiné ? C’est une recette parfaite en ce jour d’épiphanie ! Si oui, n’hésitez surtout pas à me dire en commentaires ce que vous en avez pensé !