Chaque français produit en moyenne 573 kg de déchets par an selon l’ADEME, dont 13% de déchets verts et biodéchets. Or certains déchets organiques comme les épluchures peuvent tout à fait être utilisables ! Sans compter qu’ils peuvent aussi être bénéfiques pour notre santé et notre porte-monnaie. Venez découvrir avec moi des astuces (parfois surprenantes !) pour utiliser vos épluchures d’aliments et autres « déchets » organiques.

Épluchures d’aliments les utilisations ALIMENTAIRES

Les épluches d’aliments sont en général l’endroit où se concentrent les micronutriments de ces fruits et légumes. Elles apportent ainsi des bénéfices santé en les consommant. Mais attention tout de même ! Si vous souhaitez consommer les épluchures de vos aliments, choisissez les issus de l’agriculture biologique ou non traités. En effet, c’est également l’endroit où se concentrent les pesticides. Voici ci-dessous des exemples d’utilisations de ces déchets organiques pour leur donner une seconde vie :

Les fanes 

Qu’elles soient issues de carottes, de radis ou de navet, les fanes peuvent être utilisées de différentes manières. Vous pouvez les mettre dans :

• Vos soupes et potages,
• Dans les quiches, les tartes, les gratins et même les omelettes ! En les faisant fondre à la poêle préalablement ou bien en les préparant à la vapeur,
• Du houmous,
• En faire du pesto en les mixant avec des graines ou des oléagineux, de l’huile d’olive,
• En salade si elles sont bien fraiches.

Les épluchures

Qu’elles soient issues de fruits comme la pomme ou la poire ou bien de légumes comme les pommes de terre, les carottes, les courgettes etc. les épluchures d’aliments ont de multiples utilisations possibles ! Vous pouvez en faire :

• Des chips ! Ajouter du sel ou du sucre ou encore des épices comme de la cannelle pour une version sucrée (type chips de pommes) ou paprika par exemple pour une version salée. Vos épluchure se transformeront en chips dans un four à 150 degrés,
• Du bouillon, en les faisant cuire dans de l’eau chaude. C’est le même principe que le bouillon de volaille obtenu à l’aide d’une carcasse de poulet,
• Dans des préparations salées, comme pour les fanes, vous pouvez utiliser vos épluchures dans des flans (par exemple un flan de courgette), des tourtes etc,
• Des soupes, par exemple les cosses de petits pois,
• Des infusions, utilisez vos épluchures de pommes pour faire une délicieuse infusion pomme-cannelle par exemple
• De l’eau aromatisée, avec des épluchures de concombre réalisez de rafraichissantes eaux aromatisées pour l’été.

Autres déchets organiques

• Vous pouvez également utiliser les queues de cerise en infusion,
• Les écorces de fruits pourront faire de magnifiques sirops ou gelées,
• Les noyaux (surtout de cerises mais aussi d’abricots) pourront être conservés, séchés et mis dans un linge pour en faire des bouillottes une fois celles-ci passées au micro-onde !
• Les graines (comme les graines de courge) peuvent être séchées et utiliser pour donner du croquant dans une salade.

Épluchures d’aliments les utilisations NON ALIMENTAIRES

En plus de toutes ces utilisations vues ci-dessus, les épluchures d’aliments et autres déchets organiques peuvent avoir des utilisations plus surprenantes qui ne concernent pas l’alimentation !

• Les peaux de bananes peuvent servir à l’entretien des cuirs,
• L’écorce de citron éloigne les insectes,
• Les zestes d’agrumes, mélangés avec du vinaigre blanc peuvent servir à faire un nettoyant multi-usages,
• Les coquilles d’œufs réduites en poudre servent à enrichir les sols et écrasées grossièrement elles permettent d’éloigner les escargots et limaces de vos plantations.

Vous laisserez-vous tenter par l’une de ces utilisations de vos épluchures d’aliments ? 🙂