Bonjour à tous ! Nous sommes à 2 jours de Noël ! Et quoi de mieux qu’une recette festive pour fêter ça ?! 😉 Je vous propose une recette sucrée qui permet de finir vos repas des fêtes de fin d’année en beauté, j’ai nommé la bûche de noël à la poire éco-responsable ! Elle est préparée avec des fruits de saison et est allégée en sucre. Cela permet de finir le repas souvent lourd sur une note un peu moins bourrative, plus fraiche !

Les ingrédients pour la bûche de noël à la poire éco-responsable

Pour 8 portions, vous aurez besoin des ingrédients et quantités suivants :

Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 100g de farine
• 50 g de sucre de canne

Pour la mousse de poire :

• 4 poires de saison
• 20 cl de crème fleurette entière liquide
• 1 sachet d’agar-agar
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le nappage crème de noisette :

• 150 g de fromage frais (allégé c’est encore mieux, type Philadelphia light)
• 30 g de poudre de noisette
• 15 g de sucre de canne complet

Les valeurs nutritionnelles

En suivant les quantités et les ingrédients listés ci-dessus, une portion de bûche de noël à la poire éco-responsable vous apportera comme valeurs nutritionnelles :

Les valeurs nutritionnelles	Pour une portion de bûche de noël à la poire éco-responsable
Calories	247 cal
Lipides	12 g
Dont acides gras saturés	4,1 g
Glucides	26,8 g
Dont sucres	11,1 g
Protéines	6,9 g
Fibres alimentaires	1 g

Les valeurs nutritionnelles ont été calculées à l’aide de l‘application MyFitnessPal.

Les atouts de la recette

Le principal atout est que cette recette est un super dessert pour votre repas de noël plus éco-responsable. Plus éco-responsable car préparé avec des fruits de saison, la poire et la noisette, et qui sont également des fruits locaux. Nous pouvons les trouver en circuit-court. De même, aucun chocolat n’est utilisé ; or le chocolat n’est pas toujours un choix éco-responsable en fonction de sa provenance et de sa fabrication !

La recette est également allégée en sucre vis-à-vis d’une bûche traditionnelle ; pour une part c’est l’équivalent en sucre d’un yaourt aux fruits ! Cela permet aussi de réduire à moins de 250 cal la part. Mais attention il s’agit tout de même d’une recette plaisir, pour les repas occasionnels car assez riche en calories et en matières grasses.

Les étapes de préparation de la bûche de noël à la poire éco-responsable

La préparation de la bûche de noël à la poire éco-responsable prend 30 min. Le temps de cuisson de 10 min à 200°C.

Pour la mousse aux poires :

• Première étape : Coupez les poires et les mixer en purée.
• Seconde étape : Chauffez les poires dans une casseroles avec l’agar-agar et remuez bien. Puis laissez refroidir le mélange de poires.
• Troisième étape : Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme.
• Quatrième étape : Incorporez les poires à la chantilly.

Pour le nappage crème de noisette :

• Seule étape : Mélangez ensemble à l’aide d’un batteur, l’ensemble des ingrédients c’est-à-dire la poudre de noisette, le sucre et le fromage frais ; jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.

Pour le biscuit :

• Première étape : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
• Seconde étape : Montez les blancs en neige.
• Troisième étape : Incorporez les blancs au premier mélange.
• Quatrième étape : Etalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte.
• Cinquième étape : Laissez cuire 10 min à 200°C.

Pour le montage :

• Première étape : Etalez la mousse de poires sur l’ensemble du biscuit.
• Seconde étape : Roulez le biscuit sur lui-même.      
• Troisième étape : Recouvrez l’entièreté du roulé à l’aide du nappage à la noisette.
• Dernière étape : Imitez le visuel d’une bûche de bois à l’aide d’une fourchette en tirant sur la longueur de la bûche. Puis vous pouvez décorer selon vos envies avant dégustation 😊.

Vous laisserez-vous tenter par une bonne bûche de noël à la poire éco-responsable ? C’est une recette parfaite pour vos fêtes de fin d’année. Si oui, n’hésitez surtout pas à me dire en commentaires ce que vous en avez pensé !